ROLLITOS DE PRIMAVERA.

• Se pueden preparar con antelación y congelarlos.  Solo hay que sacarlos un par de horas antes de freirlos del congelador.
• Deja suelta la imaginación y rellénalos de lo que quieras, hasta de patatas fritas como para tortilla con un poco de chorizo, o de morcilla con miel, están ricos con casi todo. Los de verdura hay que prever que como tienen muchas verduras distintas es difícil hacer poca cantidad.  Añade o suprime lo que quieras, creo que es importante mantener la col china, los fideos y la soja, pero haz lo que quieras.  Les van muy bien los brotes de soja, pero aquí no los he encontrado.
• Compra una buena masa de rollitos en las tiendas especializadas en comida oriental.  La puedes guardar meses en el congelador, la sacas, utilizas lo que necesites y la vuelves a congelar.  Creo que es lo único que se puede congelar, descongelar y volver a congelar las veces que quieras.
• Son perfectos para tener congelados para un imprevisto. Congélalos separados unos de otros y una vez congelados mete en bolsas de plástico, marca el contenido y a esperar el mejor momento para sacarlos.

Ingredientes:

láminas para rollitos
15 gr. de fideos de arroz
una hojas de col china
1 zanahoria
2 cebolleta
2 dientes de ajo
1/2 puerro
8 champiñones
1 punta de jengibre rallado
1 cucharada de salsa de soja
aceite de oliva
aceite de girasol para freir

Otros rellenos:
gambas con aceite de sésamo
queso emental

Corta toda la verdura muy fina, la vamos a hacer muy rápido, con lo que tiene que estar lo más pequeña posible.

Coloca los fideos en un bol.  Añade agua hirviendo y déjalos 5 minutos. Escurre bien en un colador.

Pon una sartén a fuego medio-alto y con un poco de aceite empieza con las verduras que más tardan, zanahoria y cebolleta.

Mueve continuamente para que no tome color.

Incorpora el puerro y los champiñones.

La col china y el jengibre.

Por último los fideos escurridos y la salsa de soja.

Mueve bien todo, retira y deja que se enfríe.

Pon en un cacharro pequeño una cucharita de maizena con dos cucharadas de agua fría.  Con esto y un pincel sellamos los rollitos.
Coloca la masa en forma de rombo y pon en la parte inferior un montón de verdura.

Pliega la punta hacia dentro y una esquina del centro hacia el interior.

La otra esquina.

Enrolla, pinta la punta con la mezcla de la maizena y cierra bien.

Puedes cortar la masa en 4 para hacer rellenos de queso para el aperitivo…

O picar unas gambas crudas, ponerles sal y pimienta y unas gotas de aceite de sésamo.

Sirve acompañados de salsa de soja o agridulce.