CROQUETAS DE PATATA.

Ingredientes:

4 patatas medianas

75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

sal y pimienta

harina, huevo y pan rallado

Pon a cocer las patatas peladas y en trozos regulares en agua hirviendo con sal. 20 minutos después de empezar a hervir comprueba si están blandas y no las saques hasta que pinchando no ofrezcan ninguna resistencia.

Escúrrelas bien y ponlas en un bol.

Con un tenedor (si no tienes un utensilio especial) machaca las patatas completamente.

Añade la mantequilla en trozos y mezcla muy bien con una cuchara de palo. Verifica la sal y pon pimienta y si te gusta alguna hierba.

Pon el puré en una manga pastelera sin boquilla.

Corta la punta de la manga y haz unos rulos.

Corta los rulos del tamaño que quieras.

Pasa por harina,

huevo batido,

y pan rallado.

Frie en abundante aceite muy caliente sin poner muchas al tiempo.

Escurre bien en papel absorbente y sirve muy calientes.