MUFFINS DE CHOCOLATE CON PEPITAS.

• Solo tienen un truco, no mover demasiado la masa.  Utiliza una espátula de goma y une sólidos y líquidos con el menor movimiento posible.
• Puedes ponerle pepitas del chocolate que quieras, negro, con leche o blanco.
• Si las encuentras te aconsejo que utilices unas cápsulas mayores de las normales de madalenas, que resultan un punto pequeñas para los muffins.

Ingredientes:

230 gr. harina
265 gr. de azúcar moreno
60 gr. de cacao en polvo
1 cucharita de Royal
1 cucharita de bicarbonato de soda
1/2 cucharita de sal
175 gr. de pepitas de chocolate
2 huevos batidos
240 ml. de leche
1 cucharada de zumo de limón
113 gr. mantequilla derretida a temperatura ambiente

 Precalienta el horno a 190º.
Mezcla la leche con el zumo de limón, mueve un poco con una cucharilla y deja reposar 10 minutos.
Derrite la mantequilla a fuego suave y deja que se temple.

Mezcla en un bol la harina, el azúcar, el cacao, el royal, el bicarbonato y la sal.  

Mezcla bien, si es necesario para deshacer bolas de azúcar, con las manos.

Añade las pepitas de chocolate y mezcla.

Bate los huevos.

Incorpora la leche con el limón y la vainilla

Y por último la mantequilla.

Incorpora a los ingredientes secos.

Mezcla lo justo para que esté todo incorporado.

Te quedará así.

Coloca en cápsulas de papel.

Hornea 20 minutos si las cápsulas son las normales de madalenas y 25 si son más grandes. Comprueba que están hechos pinchando con un palillo en el centro hasta que salga limpio.

Quedan duros por fuera,

Y blandos por dentro

Sirve y disfruta!!!.