RATATOUILLE.

 Ratatouille.

La Ratatouille se puede preparar al horno o bien en una cazuela, cocinando las verduras por separado o todas al mismo tiempo, y se puede presentar también de diferentes formas, formando una espiral, por capas de ingredientes… todas se consideran como tradicionales, por lo que cada uno puede hacerla como más le guste. Lo que se mantiene similar en todas las recetas son las verduras que se emplean como base del plato, que son la berenjena, el calabacín, pimiento verde, pimiento rojo y tomate, que se pueden hacer en rodajas, que es lo más habitual, o bien cocinarlas en trozos, siendo entonces más parecido al tradicional pisto español. Todas estas verduras se acompañan de aceite de oliva, ajo y de las conocidas hierbas provenzales, que le dan ese toque de sabor y aroma tan característicos. Hay variantes de la receta tradicional que emplean otros ingredientes adicionales, que pueden ser patata, cebolla, queso, calabaza, carne, arroz, pasta… lo que hacen que el plato sea mucho más completo de lo que ya es. La preparación es sencilla y no tiene mucha complicación. Se cortan los ingredientes en rodajas de un mismo grosor, que no sea mayor de un centímetro, y estos se van colocando en forma de espiral en una fuente para horno, o bien en la misma bandeja del horno formando capas con ellos. Se intercalan los ingredientes para darle un mejor aspecto visual y para mezclar bien los sabores. Las rodajas se han de aliñas con un toque de sal, aceite de oliva, ajos picados y las hierbas provenzales o una mezcla de especias, de forma que todas tomen su sabor. 

Una vez listas las verduras, se hornean durante una media hora para que queden pochadas y tiernas a la hora de comer. Es un plato que es mejor dejar reposar antes de comerlo, por lo que recomendamos hacerlo siempre con antelación, ya que con el paso de las horas el sabor será más intenso. Se puede servir en caliente o frío, de hecho es un plato que en Francia se consume más en verano. Y sirve como un plato propiamente dicho o como guarnición acompañando carnes o pescados. Es una receta que merece la pena probar. 

GALLETA DE DRÁCULA PARA HALLOWEEN.

Galleta de Drácula para Halloween.

    

PREPARACION:   Tiempo de preparación: 20 minutos.

INGREDIENTES:

• 1 paquete de galletas con chips de chocolate.
• 1/2 taza de glaseado teñido e un colorante rojo.
• 3/4 tazas de nubes en miniaturas.
• Almendras.

PASOS: 

1. Corta cada galleta por la mitad y unta cada mitad con el glaseado.
2. Coloca 6 nubes a modo de dientes y uno en la parte posterior de la dentadura para darle soporte.
3. Cubre en la otra mitad de galleta e inserta dos almendras cortadas para simular los colmillos de Drácula. ¡Y listo para disfrutar de esta galleta de vampiro! 

COOKIES CON CHOCOLATE.

 Cookies con chocolate.

                   


INGREDIENTES:

• 100 gramos margarina Tulipán.
• 85 gramos de azúcar glas.
• 85 gramos de azúcar moreno.
• 1 huevo mediano.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 55 gramos de nueces picadas.
• 175 gramos de harina Maizena.
• 5 gramos de levadura.
• 85 gramos de chips de chocolate negro.

PREPARACIÓN: 

1. Precalentamos el horno a 190ºC. 
2. Mezclamos la harina con levadura y una pizca de sal en un bol. Añadimos el resto de ingredientes y batimos bien con una cuchara de madera.
3. Colocamos cucharadas de la mezcla en la bandeja del horno forrada con papel de hornear, y aplanamos ligeramente, dejando separación entre las mismas.
4. Horneamos durante 10-12 minutos o hasta que los bordes se doren ligeramente.
5. Dejamos enfriar sobre una rejilla ¡y a degustar estas riquísimas cookies con chips de chocolate!

TORTILLA DE BANANA Y QUESO.

        Tortilla de banana y queso. 

       

                   

PREPARACIÓN:    tiempo de preparación: 30 minutos.

INGREDIENTES:   

• 1/2 banana.
• 1 lonja de queso blanco.
• 1 huevo.
• 1 naranja.
• 1 cucharadita de leche.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 cucharadita de aceite de oliva.
• sal.

UTENSILIOS: 

• Cazo.
• Cuchara de la batidora. 
• Cuchillo.
• Sartén Antiadherente. 
• Tabla de picar.

 PASOS:  

1. En un cazo, exprime la naranja y mezcla el zumo con el azúcar.
2. Luego, por el preparado a hervir y añade el medio plátano, que previamente has cortado en trocitos.
3. Hierve hasta que los trocitos de banana estén tiernos y el zumo casi haya desaparecido.
4. Mientras esos sucede, con una cuchara de la batidora remueve el huevo con la leche y la sal.
5. Luego, pon a calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente. Cuando esté listo, agrega el batido de huevo y sal.
6. Deja que el batido cuaje unos minutos, y agrega los trocitos de banana y queso.
7. Una vez lista la tortilla, sirve al instante.

Pavos Hechos con Conos de Pino.

Lomo de Cerdo Mechado con Guindones y Puré de Chayotes.

• Tiempos
• Total:1 hora 30 minutos
• Preparación:30 minutos

• Porciones6 porciones

El pavo es infaltable para las festividades, en muchos países latinoamericanos es parte importantísima de la cena navideña, aunque en muchos hogares este lugar lo toma el cerdo o el lechoncito. Aquí se privilegia una combinación de sabores salados y dulces, por lo que las frutas se integran perfectamente con esta carne blanca que tiene tantos adeptos.

Ingredientes

• 1 lomo de cerdo (2 libras)
• 10 guindones o ciruelas pasas sin semilla (prunes)
• Sal y pimienta
• 1 diente de ajo, picadito
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 ramita de romero
• 6 ajos enteros
• 2/3 taza de agua
• 2 tazas de caldo de pollo Progresso™
• 2 cuchadas de salsa inglesa
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de salsa de tomade o ketchup
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 1 cucharada de azúcar
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de chuño (fécula de papa. Otra opción son hojuelas deshidratadas o potato instant flakes)
• 3 chayotes
• Sal y pimienta
• 1/2 taza de queso de cabra (cremoso)
• 2 cucharadas de aceite
• 1 1/2 taza de panko Progresso™  bread crumbs
• 1/4 taza de pimientos amarillos
• Hojitas de orégano fresco

Instrucciones

• Precalienta el horno a 350°F.
• Inserta un cuchillo fino a lo largo del lomo de cerdo, haciendo uno o dos huecos profundos. Inserta los guindones en estos huecos. Sazona la carne con sal, pimienta y ajo picado. Amarra el lomo con pabilo para que mantenga su forma.
• Calienta el aceite en una sartén que pueda ir al horno. Fríe el lomo, volteándolo para que dore por todos lados. Agrega los ajos enteros, el romero y la media taza de agua y pon en el horno para que se termine de cocinar, por unos 45 minutos. Si ves que se seca el agua, agrega un poco más.
• Salsa: En una ollita hierve el caldo para que se reduzca un poco. Agrega la salsa inglesa, salsa de soya, kétchup, vinagre, azúcar, sal y pimienta.
• Aparte disuelve el chuño en dos cucharadas de agua fría, y agrega de a pocos a la salsa, revolviendo constantemente. La salsa comenzará a espesar casi de inmediato. No es necesario usar todo el chuño, pues no quieres que la salsa quede muy espesa. Corrige la sazón.
• Retira el cerdo del horno. Descarta los ajos y el romero, y vierte cualquier jugo que haya acumulado en la ollita con la salsa.
• Pon el cerdo en una tabla de picar y deja reposar unos minutos. Retira los hilos y corta en rodajas. Sirve en un platón con la salsa y con los chayotes rellenos de puré de chayote.
• Puré de chayotes: Corta los chayotes por la mitad y cocínalos en agua con sal y pimienta. Cuando estén suaves, escúrrelos, retira las semillas y con una cuchara saca la pulpa, dejando las cáscaras intactas. Pica la pulpa muy finita o desmenúzala con un tenedor. Combina con el queso de cabra y corrige la sazón.
• En una sartén calienta el aceite vegetal y fríe el panko y el pimiento amarillo hasta que el panko esté doradito. Coloca sobre el puré de chayotes y sirve de inmediato.

Empanadas de Relleno de Pavo Vegetariano.

• Tiempos
• Total:1 hora 45 minutos
• Preparación:45 minutos

• Porciones10-12 empanadas

Esta receta es en realidad son dos recetas en una, ya que es la de un relleno de pavo vegetariano, y a la vez le he dado un toque latino, rellenando unas empanadas con él. Así, tanto los que comen carne, como los vegetarianos, podrán disfrutarlo.

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo Pillsbury™ Best Whole Wheat Flour
• 1 cucharadita de sal
• 3/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
• 6 cucharadas de agua fría
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 bulbo de hinojo picado (la parte blanca)
• 2 palitos de apio picados
• 1 calabaza (butternut squash), pelada y cortada en cubos pequeños (de media pulgada o menos)
• 1 taza de caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de pasas
• 1 taza de quinua cocida
• 1/2 taza de pecanas picadas
• 1/2 taza de queso crema
• 1 huevo
• 1 cucharada de leche

Instrucciones

• Mezcla la harina y la sal en un tazón grande. Agrega la mantequilla derretida, y mezcla bien con un tenedor, y luego con las manos, hasta que se forme una masa uniforme. Agrega el agua, y sigue amasando.
• Cuando la masa esté lista y ya no se pegue a las manos, sepárala en dos porciones, y cubre cada una con film. Refrigera la masa por media hora.
• Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Saltea la cebolla, y el ajo por 3 minutos, moviendo.
• Agrega el hinojo, el apio, y la calabaza, y saltea las verduras por 5 minutos más.
• Agrega el caldo de verduras, sal y pimienta al gusto, tapa la sartén, y baja el fuego. Cocina así por 10 minutos, o hasta que suavicen las verduras. (Si se secan antes de tiempo, agrega un poco mas de caldo.)
• Si las verduras todavía tienen líquido cuando estén listas, pásalas por un colador y vuelve a ponerlas en la sartén.
• Agrega las pasas, quinua, pecanas, y queso crema, y mueve todo bien.
• Calienta el horno a 350°F.
• Estira la masa con un rodillo sobre una superficie con harina.
• Usando una taza grande o un aro de repostería, corta círculos de 4 o 5 pulgadas. (O más pequeñas si quieres hacer mini empanadas).
• Coloca 3-4 cucharadas de relleno en el centro, y dobla el círculo en dos, presionando los bordes con los dedos para que se peguen y la empanada quede bien cerrada.
• Forma rayas en el borde con un tenedor.
• Repite con el resto de la masa, y coloca las empanadas en una lata para hornear, cubierta con silpat.
• Bate el huevo y la leche en una taza, y con la punta de los dedos, o un pincel, cubre la empanada con esta mezcla.
• Hornea las empanadas por 25 minutos, espera 5 minutos, y luego transfiérelas a una rejilla para que enfríen.