BIZCOCHO CASERO SANO.

INGREDIENTES:

100 gr. de mantequilla

250 gr. de azúcar

50 ml. de aceite de girasol

15 gr. de maizena

2 cucharitas de esencia de vainilla

4 huevos grandes

100 ml. de leche

80 ml. de nata

300 gr. de harina

3 cucharitas de levadura royal

1 cucharita de sal

Bizcocho casero sano

Precalienta el horno a 180º.
Engrasa con mantequilla un molde de 20 cm. de diámetro y pon en el fondo papel vegetal engrasado.

Si la mantequilla no está blanda, derrítela al fuego o en el microondas y mezcla con el azúcar, el aceite, la maizena y la vainilla.

Bate hasta tener una mezcla homogenea.

  

Incorpora los huevos uno a uno.

Añade la leche y la nata, mezcla y parecerá que la masa se ha cortado.

Incorpora la harina mezclada con la levadura y la sal en tres tiempos.

Coloca en el molde y hornea 50 minutos.

Saca del horno y deja reposar 10 minutos. Vuelca sobre una rejilla y deja enfriar completamente.

Pon en una fuente y espolvorea con azúcar glace.

El resultado es un bizcocho esponjoso, sin demasiada mantequilla, ideal para desayunar o merendar.

CAKE DE MANDARINA.

Ingredientes:

4 mandarinas cocidas 2 horas o 20 minutos en la olla express enfriadas
6 huevos
250 gr. de azúcar
250 gr. de almendra en polvo
1 cucharita de levadura Royal
1 cucharita de agua de azahar (optativo)

Cake de mandarina

Precalienta el horno a 190º.
Quita los extremos de la mandarina y las pepitas, si las tiene, ponlas enteras en el robot o thermomix.  Tritura bien.

Te quedará una crema así.

Bate los huevos y añade el azúcar, la almendra y el royal.

Incorpora el puré de mandarinas y mezcla bien.

Pon en un molde untado de mantequilla y hornea 45 minutos.

  

Deja que se enfríe completamente y sirve.

BUNDT CAKE DE LIMÓN.

Ingredientes:

175 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
350 gr. de azúcar
375 gr. de harina
2 cucharitas de levadura royal
1 cucharita de bicarbonato de soda
1/2 cucharita de sal
3 huevos
1 cucharita de esencia de vainilla
3 cucharitas de ralladura de limón
230 ml. de leche
1 cucharada de vinagre

250 gr. de azúcar glace
2 cucharadas de zumo de limón

Bundt cake de limón

Precalienta el horno a 175º.
Engrasa muy bien el molde con mantequilla.  Pon un par de cucharadas de harina y repártela por todas las paredes.
Con unos golpecitos tira todo el exceso.

Mezcla  los ingredientes secos, harina, levadura, bicarbonato, sal y ralladura.

Pon a la leche el vinagre, mueve un poco y deja que repose 3 minutos.  Pon el vinagre cuando vayas a empezar el bizcocho, pero no antes.

Bate bien el azúcar y la mantequilla.

Incorpora los huevos 1 a 1 batiendo bien después de cada uno.

Añade un tercio de los ingredientes secos y un tercio de la leche con el vinagre con la batidora en el mínimo, otro tercio y el último.

Sube la batidora y bate fuerte 2 minutos.

Coloca en el molde.

Hornea 40 minutos.

Deja reposar unos minutos, coloca en un rejilla y deja que se enfríe completamente.

Mezcla el azúcar glace con el zumo de limón y vierte por encima.  Puedes decorarlo con unos gajos de limón y unos tiras de ralladura.

Bundt cake de limón

CAKE ELVIS PRESLEY.

 

Cake Elvis Presley

• ¡Es un cake alucinante!. No tiene levadura, ni bicarbonato.  Se mete en el horno apagado y se enciende al meterlo.  Y sale.  Dicen que era el favorito de Elvis Presley.  Os animo a que lo probéis si tenéis batidora, sino es mejor hacer otro porque hay que batir mucho.

Ingredientes:

4 huevos a temperatura ambiente
275 gr. de harina tamizada 3 veces (pasada por un colador)
275 gr. de azúcar
1/2 cucharita de sal
130 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr. de nata
1 cucharita de vainilla

Hay que untar muy bien con mantequilla un molde de rosca y espolvorear bien con harina retirando el exceso.

Pon la mantequilla con el azúcar a batir.  Si es con batidora grande utilizar la K.  Si es de mano las varillas.

Tiene que estar muy batido, si es grande déjalo 5 minutos, si es de mano, 10.

Incorpora los huevos 1 a 1 batiendo bien después de cada uno, rebaña con una espátula de goma las paredes para que quede todo bien incorporado.

Añade la mitad de la harina, bate, la nata, bate y la otra mitad de la harina.  Bate muchísimo hasta que brilla la masa (entre 5-10 minutos)

Coloca la masa en el molde.  Dale un par de golpes encima de la mesa para que se quiten las posibles burbujas de aire.

Mete en el horno.  Enciende el horno a 180º y deja que se hornee 45 minutos, o hasta que metiendo un pincho salga limpio.

Retira, deja que se temple 20 minutos.

Desmolda encima de una rejilla pasando un cuchillo por los bordes (sobre todo por el borde interior). Deja enfriar completamente.

Y sirve.

SÖMLÖ CAKE.

• Este pastel con este nombre tan raro es un cake muy típico de Hungría.  Normalmente se hace un bizcocho redondo que se rellena con crema, crema de chocolate y nata.  Resulta un poco pesado.  En un magnífico restaurant de Budapest, Onyx, hacen una versión que me gusta mucho más.  He intentado reproducir lo que en varias ocasiones he comido en Onyx, ha salido bastante parecido, aunque el suyo es insuperable.  Espero que os guste.

Ingredientes para 4 personas:

Bizcocho:

2 huevos
40 gr. de harina
50 gr. de azúcar
12 gr.  de cacao en polvo
12 gr. de nuez en polvo

Sirope de ron:

100 ml. de agua
100 gr. de azúcar
50 ml. de ron negro

Crema pastelera: 

500 ml. de leche entera
1 vaina de vainilla
5 yemas
100 gr. de azúcar
25 gr. de harina
25 gr. de maizena
50 gr. de mantequilla
100 gr. de chocolate negro

Streusel de nuez:

175 gr. de harina tamizada
1125 gr. de mantequilla muy fria
85 gr. de azúcar moreno
100 gr. de nuez en polvo

Empezamos con el bizcocho. Precalienta el horno a 180º. Bate los huevos con el azúcar.

Tiene que doblar el volumen y perder color.  Hay que batir un buen rato.

Añade la harina y el cacao pasándolo por un colador para tamizarlo.

Mezcla con cuidado con movimientos envolventes y una espátula.

Añade la nuez e incorpora bien con cuidado.  Movimientos suaves y envolventes.

Extiende sobre un papel de cocina o un silpat y hornea 8-10 minutos, hasta que veas que al poner un dedo encima recupera la forma.
Retira del horno y deja enfriar en una rejilla.

Para hacer el strusel pesa los ingredientes y mezcla a mano o con un robot de cocina.

Te tienen que quedar unas migas.
Hay que hacerlo rápido para que no se caliente la mantequilla.  Si tienes robot, úsalo.

Coloca sobre un papel de cocina y hornea hasta que tenga un bonitos color dorado.

Haz la crema pastelera  (si quieres la receta la tienes aquí), divide en dos,
añade a una de las partes el chocolate en caliente para que se derrita bien y luego incorpora la mantequilla.

Coloca en el fondo del vaso o copa unos trozos del bizcocho.  Empápalo con el sirope de ron.
Para hacer el sirope solo tienes que poner al fuego el agua y el azúcar, dejar que hierva 3 minutos, añadir el ron y listo.

Pon encima una capa de crema pastelera.

Y una de crema pastelera con chocolate.

Adorna con unas migas de streusel y una cucharita de nata montada o mascarpone.